Reunir amigos e familiares ao redor da churrasqueira é um dos grandes prazeres da cultura brasileira, de acordo com Sidnei Piva de Jesus. Contudo, a escolha da bebida certa pode tornar essa experiência ainda mais especial. Tendo isso em vista, você sabia que o vinho, muitas vezes esquecido, pode ser um excelente acompanhamento para o churrasco? Pois, saber harmonizar cada tipo de carne com o vinho adequado pode fazer toda a diferença e transformar o evento em um verdadeiro banquete.
Pensando nisso, a seguir, veremos alguns aspectos essenciais para combinar os vinhos com o churrasco.
Como escolher o vinho ideal para cada tipo de carne?
Segundo o empresário Sidnei Piva de Jesus, a harmonização entre vinho e carne depende da intensidade de sabor de ambos. Cortes mais gordurosos, como picanha e costela, pedem vinhos com boa acidez e taninos marcantes, que ajudam a limpar o paladar. Já carnes magras, como fraldinha e maminha, combinam melhor com vinhos mais leves e frutados, que não sobrecarregam o sabor da refeição.
Outro ponto importante é considerar o tipo de preparo. Carnes assadas lentamente tendem a ganhar sabores mais intensos e defumados, harmonizando bem com vinhos encorpados, como Malbec e Cabernet Sauvignon. Já para cortes grelhados rapidamente, vinhos médios, como Merlot ou Syrah, podem ser uma escolha melhor para equilibrar os sabores.
Os melhores vinhos para os cortes clássicos de churrasco
Se você deseja acertar na harmonização, é interessante seguir algumas sugestões clássicas. Veja algumas combinações que funcionam bem:
- Picanha: um dos cortes mais tradicionais do churrasco brasileiro combina perfeitamente com um Malbec argentino, que tem taninos marcantes e boa acidez.
- Costela: para um corte tão suculento e cheio de sabor, um Cabernet Sauvignon robusto é uma excelente escolha.
- Fraldinha: sua textura macia e sabor mais delicado harmonizam bem com um Syrah, que traz notas frutadas e picantes.
- Maminha: um Merlot suave, com taninos equilibrados, é uma boa opção para não sobrecarregar o paladar.
Assim, ao escolher o vinho certo, você eleva o sabor do churrasco e proporciona uma experiência gastronômica completa para seus convidados.
O que mais considerar ao harmonizar vinho com churrasco?
Além dos cortes de carne, é importante levar em conta os acompanhamentos e molhos servidos, conforme ressalta Sidnei Piva de Jesus. Logo, se o churrasco incluir molhos picantes ou condimentados, vinhos com taninos muito fortes podem intensificar a sensação de ardência. Nesse caso, um Zinfandel ou Carménère pode ser uma alternativa mais equilibrada.
Outro fator a observar é a temperatura do vinho. Vinhos tintos podem ser servidos levemente resfriados, entre 16°C e 18°C, para destacar melhor os aromas e evitar que o álcool sobressaia. Já em dias muito quentes, uma boa alternativa é apostar em vinhos rosés ou até mesmo brancos mais encorpados, como um Chardonnay barricado, que harmoniza bem com carnes grelhadas.
A harmonização perfeita para um churrasco inesquecível
Por fim, como comenta o empresário Sidnei Piva de Jesus, escolher o vinho certo para o churrasco pode fazer toda a diferença na experiência. Dessa maneira, ao considerar o tipo de carne, o modo de preparo e até os acompanhamentos, você garante que cada elemento da refeição se complemente. Portanto, com as combinações certas, seu churrasco se tornará um evento sofisticado e saboroso, agradando a todos os paladares.
